ここ最近、甘夏をたくさんいただき、
実を使ってパウンドケーキを焼いていました。
今の時期にしか食べられないフレッシュな甘夏を使ったケーキ。
酸味と甘み、そしてちょっとだけほろ苦いケーキです。
皮を大事にとっておき、ある程度溜まったところで
15分ほど煮込むのを３回繰り返し（煮こぼし）
苦味を取るために、２日間水につけて、
砂糖で１時間ほど煮詰めて
魚を干す網で２〜３日干して・・・
ようやく完成しました。
甘夏ピール。
みじん切りして、冷凍庫へ。
これで1年中、ケーキやクッキーに甘夏ピールを入れることができます。
農薬を使っていない五島産のフルーツだからできることです。
１週間くらいかかる大変な作業ではありますが、
本当に感動する美味しさ。
今日早速ケーキに混ぜて、トッピングにも使ってみると
お客様からお褒めのお言葉もいただきました。
「美味しい」
「レシピ教えて」
と。
本当に嬉しかったです。
時間をかけて作っているものなので、
この言葉たちにとっても救われました。
まだまだ甘夏のシーズンは続くので、
ピール、もっともっと作って冷凍保存しようと思います。
ケーキは日替わりですが、明日も甘夏のケーキの予定です。
お楽しみに。